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预制菜的“中场战事”:巨头跑马圈地,究竟谁赚到了钱?
预制菜的“中场战事”:巨头跑马圈地,究竟谁赚到了钱?
预制菜行业的分化正在初步展现。政策红利、现代化设备升级、国际市场的机遇以及向市场重新证明自身价值,构成了行业近一两年的命题。 变革必带来阵痛。但凶猛的增长数据提供了确切的安全感。
2024-05-23
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05-23 2024
大单品时代,预制菜企业该怎么做?
大单品时代,预制菜企业该怎么做?
《中国餐饮食材发展报告2024》中指出:聚焦大单品,布局预制菜,食材产业大有可为。餐饮食材历经综合时代、细分时代,已经进入“大单品”时代。作为餐饮行业的供应链端,纵观预制菜行业的发展,“大单品”战略并不新鲜。
2024-05-21
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05-21 2024
预制菜“新规”下有哪些新风口?院士这样看!广州酒家、龙大美食年报透露这些新动作!
预制菜“新规”下有哪些新风口?院士这样看!广州酒家、龙大美食年报透露这些新动作!
关于预制菜“新国标”,业界声音持续不断。作为近年来发展迅猛的新兴食品行业,预制菜产业链条长、关联广、技术要求高,不管是专家学者还是市井百姓,自然会对其食品安全、营养健康等方面抱有不同的看法甚至有不同的声音。诚然,任何行业的发展都会经历一个“过渡期”,来吸收营养并排除毒素。伴随着“新国标”出台,我们有理由相信,预制菜行业将进入规范化、标准化的发展阶段。
2024-04-25
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04-25 2024
预制菜产业已起飞,标准、技术与人才需跟上
预制菜产业已起飞,标准、技术与人才需跟上
3月21日,国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围,并强化预制菜食品安全监管。 预制菜是近年来发展迅猛的食品产业。而产品标准不完备、监管机制不到位、社会认知不一致等问题也伴随着产业发展牵动社会的神经。 如何进一步规范预制菜产业发展?怎样发展预制菜产业新质生产力?预制菜领域复合型、研发型人才怎样解决?在3月24日闭幕的2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化发展大会上,数百名业界专家、高校学者等相聚瘦西湖畔,共商预制菜发展大计。
2024-04-22
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04-22 2024
预制菜行业中最好的商业模式详解
预制菜行业中最好的商业模式详解
预制菜最核心的逻辑是对生鲜的替代,不论在ToB餐饮的场景中,还是ToC家庭烹饪的场景中。正因如此,预制菜的原料占比以及成本结构中,食材占据了绝大部分,食材即各种不同类型的农产品,现在市场当中主流预制菜的食材都是以肉类为主,这是预制菜产品最大的特性之一。 而预制菜产品还存在另外一个至关重要的特性,即产品售价,绝大部分预制菜产品的定价都介于生鲜和餐饮之间,在定价上低于生鲜或者高于餐饮的预制菜产品是极少的。
2024-03-29
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03-29 2024
超百亿的规模 顺德全区预制菜企业去年营收106亿增长20%
超百亿的规模 顺德全区预制菜企业去年营收106亿增长20%
第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会上周在潭州国际会展中心开幕。来自全球十多个国家和地区的客商,我国超20个省份、超千家预制菜产业链相关企业以及超千家预制菜采购商齐聚展会,共同“掘金”预制菜产业。 两届预制菜产业大会“花落”顺德背后,是这里的预制菜产业发展迅猛且有代表性。数据显示,目前顺德预制菜产业已达到“百亿级规模”,全区42家规模以上的预制菜企业成为行业中中流砥柱。当前,顺德集中资源打造顺德预制菜综合产业园,为产业发展提供支撑载体。
2024-03-27
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03-27 2024